Λαζανόπιτα με σπιτικό φύλλο

Υλικά 

1 Λαζάνια 

1 κρέμα γάλακτος φυτική 

100 γρ φέτα 

100 γρ κίτρινο τυρί 

2 αυγά 

10 μανιτάρια λευκά 

2 πιπεριές ( κόκκινη & πορτοκαλί )

2 κρεμμύδι 

2 σκόρδο 

2 κ.σ μαϊντανό 

βούτυρο & λάδι 

1 κύβο λαχανικών 

1 κ.γ μιξ μπαχαρικών 

1 κ.γ κάρυ 

Για το φύλλο 

500 γρ αλεύρι 

1 κ.σ ξύδι 

1/2 π.κ ελαιόλαδο 

1 κύβο λαχανικών 

1 π.ν νερό χλιαρό 

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν τα λαζάνια δεν τα βράζουμε πάρα πολύ να κρατάνε λίγο μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και βάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο βούτυρο και τα αφήνουμε στην άκρη ....μετά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σκόρδο τις πιπεριές τον μαϊντανό και τα μανιτάρια και μετά τα τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κύβο λαχανικών το μιξ μπαχαρικών και το κάρυ μόλις είναι έτοιμα τα ρίχνουμε στα μακαρόνια μαζί με την φέτα και το κίτρινο τυρί και ανακατεύουμε καλά προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά και στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ..... 

Για τα φύλλά 

Ζεσταίνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τον κύβο λαχανικών να λιώσει μην ζεσταθεί πολύ το νερό χλιαρό το  θέλουμε σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι προσθέτουμε το ξύδι και το χλιαρό νερό με τον κύβο και ανακατεύουμε μετά προσθέτουμε το λάδι και ζυμώνουμε για 10 με 15 λεπτά μέχρι να γίνει μια ωραία αφράτη ζύμη και αφήνουμε 1 ώρα να ξεκουραστεί  ....Μέτα ανοίγουμε τα φύλλα με πλάστη όσο πιο ψηλά μπορούμε και σε ένα ταψί βάζουμε λάδι στρώνουμε ένα φύλλο κάτω ρίχνουμε την γέμιση και ένα πάνω άζουμε και λάδι από πάνω και λίγο σουσάμι και την ψήνουμε στους 180 πάν κάτω για 40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο ..... 

 Με το ίδιο φύλλο μπορούμε να κάνουμε μπουρέκια τηγανιτά δείτε εδώ