Παστίτσιο με κιμά σόγιας

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο 

Για τον κιμά 

2 κρεμμύδια 

2 σκόρδα 

2 κύβους λαχανικών 

μισό φακελάκι κιμά σόγιας 

1/2 κ.γ Μιξ μπαχαρικών 

1/2 κ.γ κουρκουμά 

1/2 κ.γ κάρυ 

λάδι 

νερό 

Μπεσαμέλ 

3 κ.σ βούτυρο 

4 κ.σ αλεύρι 

Μισό λίτρο γάλα 

μοσχοκάρυδο 

1 αυγό 

1 κούπα τυρί κίτρινο 

Εκτέλεση ... Για τον κιμά σόγιας  ... βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας στο δυνατό και μόλις πάρει την πρώτη βράση το σουρώνουμε και ξεπλένουμε καλά μετά τον στύβουμε με τα χέρια μας καλά καλά να φύγει όλο το νερό μετά ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και  τα σκόρδα τα τσιγαρίζουμε και μετά προσθέτουμε τον κιμά θέλει καλό τσιγάρισμα βάζουμε τον ένα κύβο, τον κουρκουμά, το κάρυ, και το μιξ μπαχαρικών συνεχίζουμε για λίγο το τσιγάρισμα και μετά βάζουμε το ντοματάκι  και λίγο νερό μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε και τον άλλο κύβο βράζουμε για 15 λεπτά  .... Για τα μακαρόνια ... βράζουμε τα μακαρόνια όχι όμως πολύ γιατί θα ψηθούν και στο φούρνο τα σουρώνουμε και βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο βούτυρο  τα βάζουμε μέσα και τα ανακατεύουμε μετά προσθέτουμε τον κιμά σόγιας μέσα και ανακατεύουμε πολύ καλά .... Για την μπεσαμέλ .... βάζουμε το βούτυρο να λιώσει δυνατή φωτιά βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μετά προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για πιο εύκολα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός  ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει μετά προσθέτουμε το  αυγό ανακατεύουμε γρήγορα και πολύ καλά τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε το τυρί στο τέλος ..... για την κρούστα ανακατεύουμε την φρυγανιά με το τυρί και το ρίχνουμε από πάνω .....  ψήνουμε στου 250 για 30 λεπτά .....