Τορτίγια ολικής με ασπράδι αυγού και λαχανικά...

Υλικά

3 τορτίγιες ολικής 

5 μεγάλα μανιτάρια 

4  ασπράδια αυγά 

12 μίνι ντοματάκια 

1 σκόρδο 

1 πιπέρια κέρατο 

1 κ.σ βούτυρο

1/2 κύβο λαχανικών 

1 φ.τ γάλα 

60 γρ ανθότυρο 

2 κ.σ μαϊντανός

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισή κ.σ βούτυρο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο προσθέτουμε τα μανιτάρια κονσέρβα η φρέσκα ότι θέλετε προσθέτουμε την πιπεριά τα ντοματάκια το μαϊντανός και το κύβο λαχανικών τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά μετά ξεχωρίσουμε το κρόκο από το ασπράδι και βάζουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά μετά  σε ένα τηγάνι βάζουμε μίση κ.σ βούτυρο   και ρίχνουμε το ασπράδι αυγού με το γάλα δεν χρειάζεται να βγει κανονικά σαν ομελέτα όποτε ανακατέψτε το απλά μην καεί μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και το ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε το ανθότυρο βάζουμε λίγο από το μείγμα στην μέση της τορτίγιας και την κλείνουμε .....